武汉新闻网,打造新闻资讯第一网!

帮助中心 广告联系

武汉新闻网-武汉生活家-武汉新闻综合门户

热门关键词: as  xxx  二分法  请输入关键词   赌博

化了又冻的雪糕会有毒?!快醒醒,99%的人又被谣言骗了~

来源:www.023diegao.com 作者:武汉新闻网 人气: 发布时间:2016-08-31
摘要:你吃过融化了再冻起来的雪糕吗?最近,朋友圈被一则《99%的人不知道,融化变形再冻住的雪糕或含可溶性毒蛋白》的消息刷屏了!据这些报道称,雪糕或者冰激凌,要是达不到所设定的温度要求,就会引起一些结构变化,形状也会发生改变,然后还会产生一些对身体有
你吃过融化了再冻起来的雪糕吗?最近,朋友圈被一则《99%的人不知道,融化变形再冻住的雪糕或含可溶性毒蛋白》的消息刷屏了!据这些报道称,雪糕或者冰激凌,要是达不到所设定的温度要求,就会引起一些结构变化,形状也会发生改变,然后还会产生一些对身体有害的物质,比如可溶性毒蛋白额,胺类额等等。听起来好吓人,这是真的吗?专家称不靠谱据江城营养专家,这种说法并不科学,临床上也未碰到过“可溶性毒蛋白”中毒的患者。视频来源:武汉食品药品监管微信公众号湖北省营养协会秘书长、华科大同济医学院公共卫生学院教授杨雪峰表示,蛋白质是人体必需的营养成分,有可溶性蛋白,但没有“可溶性毒蛋白”的说法,通常蛋白本身没有毒。营养专家顾中一也曾撰文指出,冷冻甚至是保持蛋白质结构的一种手段,更不会把无毒蛋白质变为有毒。此外雪糕中的其他成分也是常见和安全的食材和食品添加剂,仅凭温度变化就产生了有毒蛋白纯属杞人忧天。吃“变形”雪糕不会危害身体普遍情况下,常常会发现冰柜中的“变形”雪糕。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说,一般情况下,短时间运输等因素会导致雪糕温度升高,但不会对身体有危害。她说,影响最大的可能是风味口感及外形的变化。虽然不至于使微生物大量繁殖,但口感会发生变化。朱毅解释,冰激凌二次冷冻后可能破坏原来的结构,吃起来口感会有变化。其他如肉类等二次冷冻也会导致口感发生变化,如反复冻融会导致细胞破裂,变得松软,没嚼劲。-18℃可阻断大部分微生物生长在超市浏览多款雪糕外包装袋均会注明贮存条件,一般分为零下18℃和零下22℃两种。朱毅提醒,在外购买雪糕时应关注其储存冷柜的温度。她解释,贮存条件代表雪糕保存的最高温度,一般为零下18℃。如果保存在该条件下,雪糕甚至可贮存2到3个月。为什么设定该温度?朱毅说,这个温度条件下,可阻断大部分微生物生长。提示如何健康地食用雪糕?1、选择的时候尽量选择包装形状完好的雪糕,如果变形,则说明其在运输过程中曾融化,会提升微生物繁殖分泌毒素的风险。2、雪糕热量较高,特殊人群应关注雪糕外包装中标注的卡路里数,适量食用。3、谨慎购买颜色过于鲜艳的冰激凌,其中可能加入大量色素。4、食用的时候,尽量在口腔里融化到与口腔温度相同再吞咽,减少对食道等器官的伤害。吃雪糕每天不要超过3支宁波市第二医院营养科主任徐斌斌介绍,雪糕中的添加剂原料多是化学成分,大多数雪糕的添加物中含有一定的反式脂肪酸,过量食用会伤害肝脏和肾脏,尤其对少年儿童的身体影响较大。“反式脂肪酸的危害已为大家所熟知,夏季解暑不要过度依赖冰激凌和雪糕。”徐斌斌说,每天的食用量最好控制在200g以下,一般不要超过3支雪糕。“家庭用的冰箱最低温度通常只能达到-18℃,加上经常开关冰箱门,根本达不到厂家严格的贮存要求。所以,买回来的雪糕、冰激凌最好一周内吃完。”来源:荆楚网
责任编辑:武汉新闻网

武汉新闻独家出品

新闻由机器选取每5分钟自动更新

手机:18857xxxx 邮箱:08228@qq.com
联系电话:010-88888xxx 地址:

合作伙伴: